Wahrscheinlich kennen die meisten von euch schon den Maulwurfkuchen. Der Maulwurfkuchen ist einer der Kuchen, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Ein wirklich leckeres Rezept mit schokoladigem Rührteig als Grundlage, gefüllt mit Bananen und süßer Sahne.
Den Maulwurfkuchen kann man auch hervorragend abwandeln, indem man die Bananen gegen andere Früchte austauscht, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Mandarinen, Kirschen usw. Wer beispielsweise eine Quark-Sahne-Füllung bevorzugt, ersetzt einfach 200 ml Sahne durch 200 g Quark.
Maulwurfkuchen / Krümeltorte
Zutaten
Zutaten für eine Springform mit 28 cm Durchmesser:
Rührteig:
- 120 g Butter, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 175 g Mehl
- 35 g Backkakao
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1.5 TL Backpulver
- 3 Eigelb, zimmerwarm
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 110 ml Milch, zimmerwarm
Für die Füllung:
- 600 ml Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif oder 6 TL San Apart
- 4-5 Bananen
- 2 EL Puderzucker
- 50 g Schokoraspel
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Zubereitung Der Maulwurfkuchen:
1. Schritt
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Butter einfetten und darauf etwas Mehl verteilen. Den Rand der Springform nicht einfetten, damit der Teig schön hochklettern kann.
2. Schritt
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers dazu geben und kurz unterrühren.
3. Schritt
Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren, Eigelbe und Vanille einrühren. Kakao, Mehl und Backpulver zur Butter-Zucker-Mischung sieben und gemeinsam mit der Milch unterrühren. Nicht zu lange rühren, sonst verliert das Backpulver an Wirkung! Den Eischnee nun vorsichtig unter den Rührteig heben. In die Springform füllen und ca. 25 – 30 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
4. Schritt
Den fertigen Kuchen ca. 10 min abkühlen lassen, aus der Springform lösen und mit einem Löffel oder Messer den Kuchen ca. 1 cm tief aushöhlen. Dabei einen Rand von 1 cm lassen.
5. Schritt
Die ausgehöhlten Kuchenstücke mit den Händen ganz klein zerkrümeln. Den ausgehölten Kuchen nun weitere 30 min abkühlen lassen.
6. Schritt
Anschließend die Bananen längs halbieren und auf dem Kuchenboden verteilen.
7. Schritt
In einer Rührschüssel nun die kalte Sahne mit Puderzucker und Sahnestandmittel steif schlagen und die Schokosplitter unterheben. Die Sahne auf den Kuchen zu einer Kuppel streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen. Danach die Kuchenkrümel sorgfältig darauf verteilen und leicht andrücken.
8. Schritt
Den fertigen Kuchen für mindestens 2 Stunden kaltstellen – und bitte auch kalt genießen!
Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!
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Häufige Fragen
Was ist Maulwurfkuchen?
Maulwurfkuchen ist ein schokoladiger Rührkuchen, der mit Bananen und Sahne gefüllt ist und eine krümelige Oberfläche hat.
Wie kann ich den Maulwurfkuchen abwandeln?
Sie können die Bananen durch andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Mandarinen ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Welche Zutaten benötige ich für den Maulwurfkuchen?
Für den Maulwurfkuchen benötigen Sie Butter, Zucker, Mehl, Backkakao, Vanillezucker, Eier, Milch, Sahne, Bananen und Puderzucker.
Wie lange muss der Maulwurfkuchen backen?
Der Maulwurfkuchen sollte bei 170 °C etwa 25 bis 30 Minuten gebacken werden.
Wie bereite ich die Füllung für den Maulwurfkuchen zu?
Die Füllung besteht aus steif geschlagener Sahne, Puderzucker und Schokoraspeln, die auf den Bananen verteilt werden.
Kann ich den Maulwurfkuchen vegan zubereiten?
Ja, es gibt ein einfaches Rezept für einen veganen Maulwurfkuchen, das tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzt.
Wie lange sollte der Maulwurfkuchen kaltgestellt werden?
Der fertige Kuchen sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden, bevor er serviert wird.
Wie kann ich die Sahne für den Maulwurfkuchen stabilisieren?
Sie können die Sahne mit Sahnesteif oder San Apart stabilisieren, um eine feste Konsistenz zu erreichen.
Was ist die Stäbchenprobe und warum ist sie wichtig?
Die Stäbchenprobe dient dazu, zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist; ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.
Wie lagere ich den Maulwurfkuchen am besten?
Der Maulwurfkuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische der Sahne und der Früchte zu erhalten.
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