Kennt ihr den Duft von frisch gebackenem Vollkornbrot? Ist das nicht genial? Seitdem wir dieses Brot kennen, wird es bei uns ständig gebacken und alle paar Tage schwirrt dieser tolle Brotduft durch unsere Wohnung. Es ist so unglaublich einfach gemacht und sowas von supersaftig und alltagstauglich, dass bei uns gerade kein gekauftes Brot mehr auf dem Tisch landet.
Vollkornbrot Rezept – einfacher geht’s nicht
Kochutensilien
- Kastenform 30 cm
Zutaten
Zutaten für ein Brot:
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- ½ Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- 100 g Körner/Saaten/Nüsse, z. B. 30 g Amaranth gepufft, 30 g Sonnenblumenkerne, 40 g grobe Haferflocken
- Ansonsten: Körner/Saaten/Nüsse auch zum Bestreuen
Anleitungen
- Etwa 100 ml lauwarmes Wasser abmessen und darin den Zucker und die zerbröckelte Hefe gut durchrühren und auflösen lassen.
- In eine andere Rührschüssel alle anderen trockenen Zutaten sowie das restliche lauwarme Wasser geben. Das Hefewasser hinzugießen und alles gut mit einem Löffel durchrühren bis ein zäher Teig entsteht.
- Die Kastenform mit Backpapier auskleiden, den Teig hineinfüllen und etwas glatt streichen. Körner/Saaten/Nüsse nach Wahl auf den Teig streuen. Das Brot nun auf die mittlere Ebene im KALTEN Ofen auf ein Ofengitter stellen. Den Backofen nun auf 190 °C Ober- und Unterhitze einstellen und das Brot für etwa 1 Stunde plus minus 10 min backen.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, das Brot aus der Kastenform heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Auch interessant: Kürbisbrot mit Hokkaidopüree
Zubereitung von Vollkornbrot:
Etwa 100 ml lauwarmes Wasser abmessen und darin den Zucker und die zerbröckelte Hefe gut durchrühren und auflösen lassen.
In eine andere Rührschüssel alle anderen trockenen Zutaten sowie das restliche lauwarme Wasser geben. Das Hefewasser hinzugießen und alles gut mit einem Löffel durchrühren bis ein zäher Teig entsteht.
Die Kastenform mit Backpapier auskleiden, den Teig hineinfüllen und etwas glatt streichen. Körner/Saaten/Nüsse nach Wahl auf den Teig streuen. Das Brot nun auf die mittlere Ebene im KALTEN Ofen auf ein Ofengitter stellen. Den Backofen nun auf 190 °C Ober- und Unterhitze einstellen und das Brot für etwa 1 Stunde plus minus 10 min backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, das Brot aus der Kastenform heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!
Häufige Fragen
Welche Zutaten benötige ich für das Vollkornbrot?
Für das Vollkornbrot benötigen Sie 300 g Dinkelvollkornmehl, 200 g Dinkelmehl Type 630, frische oder Trockenhefe, Wasser, Zucker, Salz sowie Körner oder Nüsse nach Wahl.
Wie lange muss das Brot backen?
Das Vollkornbrot sollte bei 190 °C Ober- und Unterhitze etwa 1 Stunde plus/minus 10 Minuten gebacken werden.
Kann ich das Rezept variieren?
Ja, Sie können verschiedene Körner, Saaten oder Nüsse verwenden, um den Geschmack des Brotes anzupassen.
Wie bereite ich die Hefe vor?
Lösen Sie etwa 100 ml lauwarmes Wasser mit Zucker und zerbröckelter Hefe gut auf, bevor Sie es zum Teig hinzufügen.
Wie lange sollte das Brot abkühlen?
Nach dem Backen sollte das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bis es vollständig ausgekühlt ist.
Kann ich das Brot auch ohne Kastenform backen?
Es wird empfohlen, eine Kastenform zu verwenden, um die Form des Brotes zu erhalten, aber Sie können auch ein Backblech verwenden.
Wie bewahre ich das Vollkornbrot am besten auf?
Das Brot sollte in einem Brotkasten oder in einem Tuch gewickelt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Wie kann ich den Teig richtig kneten?
Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel, bis ein zäher Teig entsteht; eine intensive Knetzeit ist nicht erforderlich.
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, das Vollkornbrot lässt sich gut einfrieren; schneiden Sie es in Scheiben, um es portionsweise zu verwenden.
Wie lange ist das Brot haltbar?
Frisch gebackenes Vollkornbrot ist bei richtiger Lagerung etwa 4-5 Tage haltbar.
Bist du ein guter Leser? 👍
Welcher Begriff kam im Artikel vor?
Bist du ein guter Leser? 👍
Welcher Begriff kam im Artikel vor?
Bist du ein guter Leser? 👍
Welcher Begriff kam im Artikel vor?
- Karotten Cupcakes ohne Industriezucker und butter - 23. Februar 2023
- Als Start-up mit Werbung sichtbarer werden - 8. Februar 2023
- Welche unterschiedlichen Kontaktlinsenarten gibt es eigentlich? - 29. November 2022
