Der Wiener Biskuit oder auch Wiener Bode genannt, ist ein perfektes Grundrezept für Motivtorten, die man befüllen und dekorieren möchte. Durch seine Stabilität aber doch fluffige Konsistenz, ist er besonders beliebt. Zudem schmeckt er sehr lecker und mild.
Wiener Biskuit Rezept
Zutaten
- 6 Stück Eier
- 210 Gramm Zucker
- 1,5 Teelöffel Vanille Extrakt
- 1 Prise Salz
- 80 Gramm Butter
- 75 Gramm Speisestärke
- 75 Gramm Mehl
Anleitungen
- Möchte man einen dunklen Wiener Boden herstellen, so gibt man 40 Gramm Backkakao dazu, das man durch 20 Gramm Mehl und 20 Gramm Speisestärke ersetzt. Ebenfalls kann man auch andere Aromen verwenden, auf die man Lust hat. Für den Fall, dass man den Wiener Boden für eine Motivtorte benutzen möchte, so muss man den Wiener Boden mit einer fondanttauglichen Buttercreme oder einer Ganache einstreichen.
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Zubereitung des Wiener Biskuit:
Als Erstes den Backofen auf 175 Grad vorheizen, eine Springform einfetten und mit Mehl bestreuen. Anschließend Eier, Zucker, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben und solange schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Optimal wäre es, wenn man hierfür eine Küchenmaschine verwendet.
Die Butter in einen Topf geben und auf niedriger Temperatur, die Butter zum Schmelzen bringen. Mehl und Speisestärke vorab mischen und in die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig nun die Springform geben und für etwa 45 Minuten backen.
Anschließend etwa 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Springform holen, auf ein Kuchengitter stürzen und dann komplett erkalten lassen.
Bildquelle: @ Shutterstock.com / Anastasia_Panait
Häufige Fragen
Was ist ein Wiener Biskuit?
Der Wiener Biskuit, auch Wiener Bode genannt, ist ein leichtes und fluffiges Grundrezept für Motivtorten, das sich gut zum Befüllen und Dekorieren eignet.
Welche Zutaten benötige ich für den Wiener Biskuit?
Für den Wiener Biskuit benötigen Sie 6 Eier, 210 Gramm Zucker, 1,5 Teelöffel Vanille Extrakt, 1 Prise Salz, 80 Gramm Butter, 75 Gramm Speisestärke und 75 Gramm Mehl.
Wie kann ich einen dunklen Wiener Biskuit herstellen?
Um einen dunklen Wiener Biskuit zu machen, fügen Sie 40 Gramm Backkakao hinzu und ersetzen Sie 20 Gramm Mehl und 20 Gramm Speisestärke.
Wie bereite ich den Wiener Biskuit zu?
Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor, schlagen Sie Eier, Zucker, Vanille und Salz, mischen Sie die trockenen Zutaten und backen Sie den Teig für etwa 45 Minuten.
Wie lange muss der Biskuit abkühlen?
Lassen Sie den Wiener Biskuit nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
Kann ich andere Aromen im Wiener Biskuit verwenden?
Ja, Sie können verschiedene Aromen hinzufügen, um den Geschmack des Wiener Biskuits nach Ihrem Wunsch zu variieren.
Wie sollte ich den Wiener Biskuit für eine Motivtorte einstreichen?
Für Motivtorten sollte der Wiener Biskuit mit einer fondanttauglichen Buttercreme oder einer Ganache eingestrichen werden.
Wie lange ist der Wiener Biskuit haltbar?
Der Wiener Biskuit bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.
Kann ich den Wiener Biskuit einfrieren?
Ja, der Wiener Biskuit kann gut eingefroren werden; wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.
Was macht den Wiener Biskuit besonders beliebt?
Die Kombination aus Stabilität und fluffiger Konsistenz macht den Wiener Biskuit besonders beliebt für Torten und Desserts.
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