Oster steht vor der Tür und da darf man ruhig ein wenig naschen. Wer was Traditionelles sucht, der ist bei diesem Karottenkuchen genau richtig. Er schmeckt super lecker, ist ein wahre Augenweide und ist ein tolles Oster-Kuchen-Rezept. Die Frischkäsecreme passt hier hervorragend dazu und verleiht dem Kuchen eine sympathische Note.
Karottenkuchen
Zutaten
- 400 Gramm Karotten
- 175 Gramm Mehl
- 50 Gramm Speisestärke
- 3 Stück Eier
- 125 Gramm Butter
- 230 Gramm Zucker (braun)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Nelkenpulver
- 110 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 70 Gramm Walnüsse (gemahlen)
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 150 Gramm Frischkäse
- 300 Gramm Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanille Extrakt
- 2 Esslöffel Butter
- 5 Stück Walnüsse
Anleitungen
- Die Frischkäsecreme kann man unkompliziert variieren. Wer keine Vanille mag, der kann auch Zitronensaft und Zitronenabrieb untermischen. Aber auch Mandelaroma ist eine gute Idee.
Zubereitung des Karottenkuchens:
Als Erstes den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Nun die Karotten schälen, waschen und fein raspeln. Anschließend Butter, Zucker und Gewürze in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb untermischen.
Eiweiß und Salz in eine fettfreie Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen. Geraspelte Möhren und die Nüsse unterheben. Mehl, Mandeln, Backpulver, Speisestärke und eine Prise Salz vorab miteinander vermischen, zu den anderen Zutaten geben und zu einem glatten teig verrühren.
Nun eine Backform einfetten, den Teig hineinfüllen und für 45-60 Minuten backen. Danach komplett erkalten lassen. Für die Creme werden alle oben genannten Zutaten miteinander vermengt und cremig gerührt.
Zum Schluss den Kuchen auf eine Tortenplatte platziere, mit der Creme bestreichen, mit Walnüssen garnieren und sofort servieren.
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Bildquelle: @ Shutterstock.com / Nadezhda Nesterova
Häufige Fragen
Wie lange muss der Karottenkuchen backen?
Der Karottenkuchen sollte 45-60 Minuten bei 175 Grad gebacken werden.
Kann ich die Frischkäsecreme variieren?
Ja, die Frischkäsecreme kann mit Zitronensaft, Zitronenabrieb oder Mandelaroma abgewandelt werden.
Welche Nüsse kann ich für den Kuchen verwenden?
Im Rezept sind gemahlene Mandeln und Walnüsse vorgesehen, aber andere Nüsse können ebenfalls verwendet werden.
Wie bereite ich die Karotten für den Kuchen vor?
Die Karotten sollten geschält, gewaschen und fein geraspelt werden, bevor sie in den Teig kommen.
Wie kann ich den Kuchen dekorieren?
Der Kuchen kann mit der Frischkäsecreme bestrichen und mit Walnüssen garniert werden.
Ist der Karottenkuchen für Allergiker geeignet?
Der Kuchen enthält Eier, Nüsse und Milchprodukte, daher ist er nicht für Allergiker geeignet, die auf diese Zutaten reagieren.
Kann ich den Kuchen im Voraus backen?
Ja, der Karottenkuchen kann im Voraus gebacken und bis zum Servieren kühl gelagert werden.
Wie lagere ich den Karottenkuchen am besten?
Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben.
Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.
Welches Mehl eignet sich am besten für den Karottenkuchen?
Für den Karottenkuchen wird Weizenmehl verwendet, du kannst aber auch glutenfreies Mehl ausprobieren.
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