Dieses Rezept ist der Grundteig, den man sich auf jeden Fall merken sollte. Wer Mandeln nicht verträgt oder eine Nussallergie hat, kann auch Zuckerhagel verwenden.
Lockerer Hefezopf Rezept
Zutaten
- 250 Milliliter Milch (warm)
- 70 Gramm Zucker
- 20 Gramm Hefe (frisch)
- 1 Stück Ei (frisch)
- 1,5 Teelöffel Salz
- 500 Gramm Mehl
- 80 Gramm Butter (weich)
- 1 Stück Mandelblättchen zum Bestreuen
- 1 Stück Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Dieses Rezept ist der Grundteig, den man sich auf jeden Fall merken sollte. Wer Mandeln nicht verträgt oder eine Nussallergie hat, kann auch Zuckerhagel verwenden.
Auch interessant: Hefe selber machen – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung des Lockeren Hefezopf:
Als Erstes die Milch. Die frische Hefe zerbröseln und etwas Milch und dem Zucker in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das Ei nun verquirlen und drei Esslöffel davon abnehmen, zugedeckt erstmal in den Kühlschrank stellen. Die restliche Milch und das restliche Ei in eine weitere Schüssel geben. Salz und Mehl dazugeben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät, bei niedriger Stufe, drei Minuten kneten. Anschließend das Tempo erhöhen und für weitere 3 Minuten kneten. Die weiche Butter vorab in Würfel schneiden und nach und nach hinzufügen. Wichtig ist, dass man dabei immer weiter knetet, bis sich daraus ein glatter Teig entwickelt hat.
Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und für etwa 1 Stunde, an einem warmen Ort, gehen lassen. Nach dem Ruhen den teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, gründlich durchkneten, erneut mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig in 3 Stränge teilen, die jeweils eine Länge von 40 Zentimeter haben müssen. Anschließend werden die Stränge sehr locker geflochten und auf ein Backblech, mit aufgelegtem Backpapier, gelegt. Erneut wird der Teig, für 45 Minuten, abgedeckt und ruhen gelassen.
Den Ofen nun auf 200 Grad vorheizen. Den Hefezopf mit gequirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Hefezopf nun für 30-40 Minuten goldbraun backen
Bildquelle: @ Shutterstock.com / rawf8
Häufige Fragen
Wie lange muss der Hefezopf gehen lassen?
Der Hefezopf sollte insgesamt etwa 1 Stunde und 45 Minuten gehen, aufgeteilt in 1 Stunde und 15 Minuten und 30 Minuten nach dem Flechten.
Kann ich die Mandeln im Rezept ersetzen?
Ja, wenn Sie eine Nussallergie haben, können Sie die Mandeln durch Zuckerhagel ersetzen.
Wie lange backe ich den Hefezopf?
Der Hefezopf sollte bei 200 Grad für 30 bis 40 Minuten goldbraun gebacken werden.
Welche Milch sollte ich verwenden?
Für das Rezept empfiehlt sich warme Milch, um die Hefe optimal aktivieren zu können.
Wie bereite ich den Teig richtig vor?
Zuerst die Hefe in warmer Milch mit Zucker auflösen, dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Wie kann ich den Hefezopf bestreichen?
Der Hefezopf wird vor dem Backen mit einem verquirlten Ei bestrichen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und die Umgebung warm genug ist, damit der Teig gut gehen kann.
Kann ich den Hefezopf auch am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Hefezopf am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank gehen lassen, bevor Sie ihn backen.
Wie bewahre ich den Hefezopf auf?
Der Hefezopf kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für einige Tage aufbewahrt werden.
Was passt gut zu Hefezopf?
Hefezopf schmeckt hervorragend mit Butter, Marmelade oder einfach pur zum Kaffee oder Tee.
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